Moenda — Chocolate de origem, Gramado
MOENDA
Chocolate temperado escorrendo sobre a bancada
Gramado · Rio Grande do Sul

MOENDA

Chocolate feito do grão à barra, numa sala de dezoito metros quadrados na Linha Nova. Dezoito quilos por semana, e nem um a mais.

Passe o dedo e derreta

Role

O turista leva uma caixa de chocolate pra casa, e em três dias ela acabou. Ele lembra do gosto, lembra da loja, e não tem como comprar de novo.

Dezoito quilos por semanaÉ quanto cabe na conchadeira. Não dá pra fazer mais sem mudar o que o chocolate é, então a gente não faz.

Sete dias de prazoCada caixa é montada depois do pedido, não antes. Sai de Gramado em embalagem térmica com gelo seco.

Nada de gordura hidrogenadaManteiga de cacau, açúcar e amêndoa. A lista de ingredientes de uma barra nossa tem três linhas.

01 · Da amêndoa à barra

Quatro dias entre
o saco e a vitrine

  1. 01

    Moagem

    Quarenta e oito horas no moinho de pedra. É o tempo que a amêndoa leva pra virar massa lisa sem precisar de emulsificante.

  2. 02

    Conchagem

    Mais dezoito horas girando. Aqui sai o ácido que sobrou da fermentação — é o que separa chocolate bom de chocolate que arranha a garganta.

  3. 03

    Têmpera a 31,5 °C

    Meio grau pra cima e a barra fica opaca e mole. Meio pra baixo e ela esbranquiça na prateleira. É a parte que não dá pra apressar.

  4. 04

    Uma a uma, à mão

    Cada bombom é fechado, raspado e conferido individualmente. Dá umas quatro horas pra montar o que vende num sábado.

Massa de cacau sendo mexida na tigela Chocolate derretido escorrendo da concha Termômetro medindo a temperatura do chocolate Mão com saco de confeiteiro moldando os bombons
02 · A caixa

Monte a sua

Escolhe o tamanho, clica nos sabores e a caixa vai enchendo. Clica num bombom já posto pra tirar. No fim, o pedido chega inteiro no WhatsApp da loja — já somado, já com os sabores escritos.

MOENDACaixa de 9
0 de 9 bombons R$ 98
03 · As barras

Três origens

A amêndoa vem de três produtores com quem a gente compra direto, sem atravessador. O lote e a safra vão escritos atrás de cada barra.

Barra de chocolate amargo partida

Medicilândia, Pará

72% cacauR$ 38 · 80 g

Fruta vermelha e um fundo de castanha. É a mais seca das três — vai bem com vinho tinto.

Pedaços de barra de chocolate sobre a bancada

Uruçuca, Bahia

65% cacauR$ 36 · 80 g

Mais redonda e mais doce. É a que as crianças pedem de novo e a que mais sai no inverno.

Barra ao leite partida sobre o mármore

Linha Nova, aqui

48% ao leiteR$ 34 · 80 g

Leite de uma propriedade a seis quilômetros da fábrica. Sai só de março a novembro.

04 · Chega em casa

O Natal Luz acaba.
O pedido continua.

Quem provou aqui compra de novo de onde estiver. É isso que uma caixa levada na mala não resolve sozinha.

Todo o BrasilCorreios e transportadora. Sul e Sudeste em até três dias úteis; Norte e Nordeste em até sete.
Caixa térmicaIsopor laminado com gelo seco de novembro a março. Se chegar derretido, a gente refaz e manda de novo.
AssinaturaUma caixa de nove por mês, R$ 89, sabores rodando conforme a estação. Cancela quando quiser.
Retirada na lojaPedido feito pelo site, retirado na Linha Nova sem fila, com dez por cento de desconto.
Caixa de bombons fechada com fita, pronta para presente
Temporada

Cesta de empresa para o Natal

Caixa personalizada com o cartão da sua empresa, a partir de vinte unidades. A gente fecha o pedido, monta e entrega em Gramado, Canela e Nova Petrópolis sem frete.

20unidades é o
pedido mínimo
15dias entre o aceite
e a entrega
R$ 74por caixa de nove,
no pedido fechado
Caixa de bombons sortidos aberta
Onde comprar

A fábrica é a loja

Não tem vitrine na Borges. Tem uma sala na Linha Nova com o moinho rodando atrás do balcão, e dá pra ver. Aberto de quinta a domingo, das 10h às 18h.

Montar uma caixa Ver as barras

Estrada da Linha Nova, km 6 · Gramado, RS
(54) 99949-6681